espresso

Coordina riscaldamento, cestello asciutto, dose, resa e assaggio per rendere interpretabile ogni espresso e preparare il successivo.

Distingui una vivacità piacevole da una tazza sottosviluppata e confronta resa o macinatura senza perdere ripetibilità.

Prima di muovere il macinacaffè, controlla residui e uniformità; poi confronta una resa più corta senza alterare la dose.

Coordina dose, lattiera, ingresso dell’aria, circolazione e temperatura per ottenere latte omogeneo senza surriscaldarlo.

Confronta formulazioni, quantità e calore a parità di caffè, prestando attenzione a separazione, montatura e contatto con allergeni.