assaggio

Intensità, equilibrio, consistenza e finale danno un riferimento sensoriale più utile di una lista sempre diversa di aromi.

Collega una descrizione precisa della tazza a una piccola prova su macinatura, rapporto o resa e conserva il risultato riuscito.

Prima di muovere il macinacaffè, controlla residui e uniformità; poi confronta una resa più corta senza alterare la dose.

Usa corpo, acidità e carattere di tostatura come indizi, poi confronta i chicchi nel metodo e alla temperatura che usi davvero.

Controlla pulizia e concentrazione, poi scegli una prova adatta al metodo invece di attribuire ogni aggressività alla stessa causa.